Café en Grano Bronce de Especialidad
El Café en Grano Bronce es la faceta más intensa de nuestro proceso Honey: una fermentación extendida que entrega un perfil vinoso, dulce y profundo. En grano entero, tostado bajo pedido y empacado al vacío para que muelas en casa y captures cada matiz a frutos macerados y panela. Cultivado en la Hacienda Las Mercedes (Ciudad Bolívar, Antioquia, 1.800 m s.n.m.).
Perfil de taza
- Perfil: Intenso, vinoso y dulce.
- Notas de cata: Frutos macerados, panela y uva madura.
- Acidez: Jugosa y bien estructurada.
- Cuerpo: Balanceado y sedoso.
- Proceso: Honey con maceración controlada.
- Puntaje SCA: 85+ puntos (café de especialidad).
Description
El Café en Grano Bronce es la faceta más intensa de nuestro proceso Honey: una fermentación extendida que entrega un perfil vinoso, dulce y profundo. En grano entero, tostado bajo pedido y empacado al vacío para que muelas en casa y captures cada matiz a frutos macerados y panela. Cultivado en la Hacienda Las Mercedes (Ciudad Bolívar, Antioquia, 1.800 m s.n.m.).
Perfil de taza
- Perfil: Intenso, vinoso y dulce.
- Notas de cata: Frutos macerados, panela y uva madura.
- Acidez: Jugosa y bien estructurada.
- Cuerpo: Balanceado y sedoso.
- Proceso: Honey con maceración controlada.
- Puntaje SCA: 85+ puntos (café de especialidad).
Additional Information
| Gramaje |
340gr |
|---|
Café en Grano Bronce de Especialidad
$60.000,00
Preguntas frecuentes
¿Qué es una maceración extendida en café?
Es una fermentación controlada y más prolongada que la habitual, donde el grano permanece más tiempo en contacto con su mucílago. Esto desarrolla compuestos aromáticos que evocan vino, frutos macerados y panela, generando un perfil más intenso y complejo.
¿Por qué el Bronce sabe a uva y frutos macerados?
Son compuestos generados durante la maceración extendida del proceso Honey. No hay aditivos: todo el sabor proviene de cómo manejamos la fermentación y el secado del grano.
¿Es realmente mejor el café en grano que el molido?
Sí, especialmente para perfiles aromáticos delicados y vinosos como el Bronce. Las notas se oxidan rápido una vez molido. En grano, las conservas hasta el momento de la molienda.
¿Qué tipo de molino necesito?
Recomendamos un molino de fresas (manual o eléctrico). Los molinos de cuchillas calientan el grano y producen molienda irregular.
¿Cuánto dura el café en grano una vez abierto?
Hasta 60 días en recipiente hermético opaco, lejos de luz, calor y humedad. Muele solo lo que vas a preparar.
¿Hacen envíos a toda Colombia?
Sí. Despachamos desde Antioquia a todo el país y tostamos bajo pedido para garantizar máxima frescura.
