Nuestra historia · Hacienda Las Mercedes
Green Hills Coffee: Café de Especialidad Colombiano
Somos una familia cafetera de Ciudad Bolívar, Antioquia. Cuatro generaciones cultivando café de especialidad en la misma montaña, ahora también beneficiándolo, trillándolo y tostándolo en casa. Sin intermediarios.
4ta
Generación cafetera
1.700
Metros sobre el mar
85+
Puntos SCA
100%
Integración vertical
Cultivado a 1.700 m.s.n.m.
Integración vertical 100%
Cultivo sostenible y comercio justo
Café 85+ puntos SCA
Producimos un excelente café
Cuatro generaciones cultivando la misma montaña
En las laderas del suroeste antioqueño, en Ciudad Bolívar, nuestra familia lleva cuatro generaciones cultivando café. Lo que empezó como una finca tradicional se transformó en una operación verticalmente integrada: hoy sembramos, cosechamos, beneficiamos, trillamos y tostamos cada grano en la misma tierra donde nació.
Nuestra preocupación constante por el bienestar de quienes trabajan con nosotros y por la conservación del ecosistema está en el ADN de Green Hills Coffee. Cada etapa del proceso —desde la semilla hasta la bolsa que llega a tu casa— se hace con responsabilidad social, ambiental y condiciones de trabajo justas y amigables.
Cuando compras una bolsa de Green Hills Coffee, compras café que nunca pasó por intermediarios.
Del árbol al tueste, sin que nadie más toque el grano.
GH
Familia Green Hills
4ta generación · Ciudad Bolívar, Antioquia
Nuestros compromisos
Café que respeta a la gente y a la montaña
Producir un excelente café no se trata solo del grano. Se trata de cómo se cultiva, quién lo cultiva y qué dejamos en la tierra para las próximas generaciones.
Trabajo justo y digno
Condiciones laborales justas y un entorno amigable para cada persona del equipo. La calidad del café empieza por el bienestar de quienes lo cultivan.
Prácticas agrícolas sostenibles
Abonos orgánicos a base de pulpa de café, biofertilizantes y nutrición foliar natural. Cero químicos sintéticos que dañen el suelo o el agua.
Cultivo bajo sombra
Café cultivado bajo dosel de árboles nativos que regulan la temperatura, protegen la biodiversidad y mejoran la complejidad sensorial del grano.
Manejo responsable del agua
Sistemas de beneficio que reducen el consumo de agua y reaprovechan los subproductos del proceso como abono para los cultivos.
Compromiso con la comunidad
Apoyo directo a las familias caficultoras de Ciudad Bolívar y aportes al desarrollo de la región donde nacimos y crecimos.
Conservación del ecosistema
Protegemos las fuentes de agua, los bosques nativos y la fauna local de las montañas que rodean Hacienda Las Mercedes.
Donde la altura define el sabor
Ciudad Bolívar, Antioquia. Suelos volcánicos ricos en minerales, temperatura estable y la altura justa para que el grano madure despacio y desarrolle el perfil sensorial que nos lleva a los 85+ puntos SCA.
La esencia del café de especialidad
Lo que hay detrás de cada bolsa de Green Hills
¿Qué es exactamente el café de especialidad?
El café de especialidad es aquel que obtiene 80 puntos o más en la cata oficial, según la evaluación de catadores certificados por la Specialty Coffee Association (SCA). Para llegar a esa calificación, el grano se cultiva en condiciones específicas —altura, sombra, suelo, varietal— que permiten desarrollar perfiles de sabor complejos y limpios. No es un nombre comercial: es una categoría medida con un protocolo internacional.
¿Por qué importa la puntuación en la cata?
La cata es el proceso crítico que separa el café de especialidad del café comercial. Catadores profesionales utilizan un sistema estandarizado para evaluar fragancia, aroma, sabor, retrogusto, acidez, cuerpo, balance, dulzor, uniformidad, taza limpia y defectos. Cada atributo recibe una puntuación que se suma para llegar al puntaje final. En Green Hills Coffee catamos cada lote antes de salir de la finca: los nuestros se ubican consistentemente entre 85 y 87 puntos.
¿En qué se diferencia del café común?
En tres cosas: calidad, proceso y origen. El café común se mezcla, se compra a granel y rara vez sabes en qué finca nació. El café de especialidad es trazable —sabes la finca, el varietal, la altura, el método de beneficio y la fecha de tueste. Además, el cuidado en cada etapa (cosecha selectiva, beneficio controlado, tueste perfilado) es lo que hace posible que llegues a percibir notas que un café comercial nunca expresaría.
¿Qué significa que sean integración vertical?
Significa que controlamos todas las etapas del proceso, sin intermediarios. Sembramos el café en Hacienda Las Mercedes, lo cosechamos a mano, lo beneficiamos en nuestras instalaciones (washed, honey o natural), lo trillamos, lo tostamos en nuestra propia tostadora y lo empacamos para enviarlo directamente a tu casa. Ningún tercero toca el grano. Eso es lo que nos permite mantener la calidad, la trazabilidad y el precio justo para todos los eslabones.
Del árbol al tueste
Un solo equipo cuida cada paso del proceso
1
Siembra y cuidado
Cultivo bajo sombra con abonos orgánicos y rotación de cultivos
2
Cosecha selectiva
Recolección manual, solo cerezas maduras en su punto óptimo
3
Beneficio en finca
Tres procesos propios: washed, honey y natural
4
Trilla y reposo
Almacenaje del pergamino y trilla controlada en casa
5
Tueste propio
Perfilado de cada lote en nuestra tostadora eléctrica
6
A tu taza
Empacado fresco y enviado directo, sin intermediarios
Prueba lo que cosechamos
Los cafés que tostamos para ti
Tres procesos de beneficio distintos, todos del mismo origen: Hacienda Las Mercedes, Ciudad Bolívar.
