Después de la cosecha, el café enfrenta una decisión que define todo lo que vendrá en la taza: el proceso de beneficio. Washed, Honey o Natural no son nombres de marketing — son métodos con consecuencias reales en el sabor. Esta es la guía para entenderlos y elegir el tuyo.
La mayoría de marcas compra el café que vende. Green Hills lo siembra, lo cosecha, lo procesa y lo tuesta — todo en la misma finca. Este es el recorrido completo del grano desde el árbol de la Hacienda Las Mercedes hasta la taza que tienes en tu mano.
El término "café premium" se usa para vender cualquier cosa. El café de especialidad, en cambio, tiene un estándar científico: puntaje SCA de 80 puntos o más, origen trazable y proceso documentado desde la cosecha. En Green Hills lo sabemos porque producimos cada paso nosotros mismos.
